Trang chủ » Posts filed under Ẩm thực
Cách Làm Bánh Da Lợn
Thích béo nhưng lại sợ đường nên công thức này cho thêm cốt dừa nhưng lại giảm độ ngọt tối đa, nên Bánh Da Lợn làm theo công thức này béo nhưng không quá ngọt. Thêm ít dừa bào bên trên bánh sẽ thơm và ngon hơn.
 |
| Cách Làm Bánh Da Lợn |
Nguyên liệu làm Bánh Da Lợn
- Bột năng: 300gr
- Bột gạo: 100 gam
- Đậu xanh đã cà vỏ: 200 gam
- Lá dứa: 4 lá
- Đường: 150 gam
- Nước cốt dừa: 200 ml
Cách làm Bánh Da Lợn
- Nước sôi để nguội: 900 gam
- Đậu xanh: ngâm cho mềm rồi nấu như nấu cơm.
- Bột gạo và bột năng. chia thanh 2 phần bằng nhau.
- Phần bột xanh: Cho 100ml lá dứa, 100ml nước cốt dừa, 300 ml nước lọc khuấy đều.
- Phần bột vàng: 100 ml nước cốt dừa với 500 ml nước lọc. cho bột đậu xanh vào quấy đều.
- Hấp bánh: đổ lớp bột màu xanh, khi bột gần đông lại bạn đổ lớp bột vàng vào, làm như vậy cho tới khi hết phần bột.
Công thức bạn Vinh Le chia sẻ
Cách Làm Ngô Chiên Cay Mặn Ngọt Giòn Tan
 |
| Cách Làm Ngô Chiên Cay Mặn Ngọt Giòn Tan |
Cách làm ngô chiên cay mặn ngọt giòn tan
- Ngô khô bình thường trước khi chiên dầu cần phải ngâm 3 tiếng và luộc qua cho ngô mềm dẻo, nếu có thời gian lột vỏ ra càng tốt vì khi chiên ngô sẽ giòn tan (hình trên là ngô đã lột vỏ ra).
- Tiếp theo để ngô cho khô nước, rồi cho vào chảo dầu nóng chiên ngập dầu nhỏ lửa và đảo đều tay.
- Ngô vàng giòn rồi thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu
- Pha muối: 1 thìa muối + 2 thìa đường + 1 thìa mì chính + 1 hoặc 2 (tùy người) thìa ớt bột xay thật nhuyễn.
- Trộn hỗn hợp trên với ngô khi còn nóng để ngô bám được đủ gia vị.
- Ngô vàng giòn và phủ đủ gia vị cay mặn ngọt.
Cách làm bạn Nguyen Thuy Anh chia sẻ
Cách Làm Sữa Gạo Hàn Quốc
Cách làm sữa gạo Hàn Quốc theo công thức có xay gạo. Sữa vẫn thơm nhưng sánh hơn.
Tận dụng luôn bã gạo để nấu cháo đường.
Tận dụng luôn bã gạo để nấu cháo đường.
 |
| Cách Làm Sữa Gạo Hàn Quốc |
Nguyên liệu làm sữa gạo Hàn Quốc
- Gạo nếp thơm: 2 nắm
- Gạo tẻ: 2 nắm
- Sữa tươi: 2 túi (dùng sữa túi Vinamilk, nhà ai có sữa tươi nguyên chất thì càng ngon)
- Nước sôi: 1l
- Đường: tuỳ khẩu vị
Cách làm sữa gạo Hàn Quốc
- Gạo nếp, gạo tẻ trộn lẫn, vo sạch, để ráo nước. Cho gạo vào chảo khô rang nhỏ lửa tới khi gạo vàng đều và thơm. Nhớ rang gạo thật vàng rồi mới cho vào sữa, sữa sẽ thơm mùi gạo, nếu muốn thơm mùi cà phê thì rang hơi cháy một chút.
- Pha sữa với nước sôi trong nồi lớn, khuấy đều. Cho gạo đã rang vào nồi sữa để khoảng 15p. Sau đó cho nồi sữa gạo lên bếp đun đến lúc sôi lăn tăn. Đổ sữa ra rây lọc bỏ gạo.
- Đến bước này nếu ai muốn uống loãng loãng như sữa đóng chai bán ở siêu thị thì chỉ cần cho thêm đường tuỳ theo khẩu vị rồi khuấy đều là xong.
- Còn ai muốn uống sánh hơn thì lấy 2 muôi bã gạo đã lọc + 1 cốc sữa bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Cho hỗn hợp đã xay hoà vào với sữa vừa lọc, đặt lên bếp đun sủi lăn tăn lại rồi hoà thêm đường là có sữa gạo uống ngay.
- Những ngày lạnh thì uống nóng rất ngon, còn mùa hè thì để nguội bỏ tủ lạnh uống dần cũng được.
Cách Làm Bánh Rán Doremon
 |
| Cách Làm Bánh Rán Doremon |
Nguyên liệu làm bánh rán Doremon
- Trứng: 2 quả
- Mật ong: 15ml
- Đường: 40g
- Muối: 1/8tsp
- Bột mì: 130g
- Bột ngô: 70g
- Bột sữa: 50g
- Bột nở: 1tsp
Cách làm bán rán Doremon
- Bột nở + 15ml nước trộn đều (1)
- Trứng + mật ong + đường + muối trộn đều bằng máy đánh trứng. Đánh thật kỹ (2)
- Trộn đều hỗn hợp (1) và (2) lại để được hỗn hợp (3)
- Rây bột mì + bột ngô + bột sữa vào hỗn hợp (3) + 30ml nước vào rồi trộn đều.
- Để bột nghỉ 30 phút
- Nấu bằng bếp hồng ngoại thì nên đặt 150 độ, đặt chảo chống dính lên đợi nóng chảo cho 2-3 giọt dầu ăn rồi lấy giấy lau đều mặt chảo
- Mỗi bánh múc 1 môi canh bột. Để môi cách mặt chảo khoảng 15-20cm rồi đổ bột cho tròn và đều.
- Khi thấy bọt khí nổi thì lật mặt bánh xong để 30-40 giây thì xếp bánh ra đĩa (lót đĩa 1-2 tờ giấy ăn mặt to để bánh thoát khí mà không bị ẩm)
- Bắc chảo để lên khăn ướt để khoảng 30s rồi mới đổ bột mới lên tiếp (công đoạn này là để bánh không bị cháy mà mặt bánh mịn đẹp và vàng đều) đổ bột vào chảo xong lại cho lên bếp rán bánh tiếp... (Công đoạn này là bí quyết để mặt bánh mịn đẹp và đều màu)
- Làm nhân ngọt cho sữa tươi + Mayonaire + đường nước trộn theo tỉ lệ: 1-2-1/2
Công thức bạn Le Thanh chia sẻ.
Cách Làm Bánh Flan
Cách làm bánh Flan mặt không bị rỗ hay phồng, Flan ăn mềm mịn mà không quá ngọt và đặc biệt là không có mùi tanh của trứng.
 |
| Cách Làm Bánh Flan |
Nguyên liệu làm bánh Flan
- 1200ml sữa (hoặc 7 hộp sữa tươi có hoặc không có đường tuỳ khẩu vị = 180ml/hộp)
- 3 thìa canh sữa đặc
- 5 quả trứng gà (bớt đi 1 lòng trắng)
- 200g đường vàng để làm caramen.
 |
| Cách Làm Bánh Flan |
Cách làm bánh Flan
- Cho đường vào 1 chảo nhỏ với 1 chút nước sao cho láng hết mặt đường, bật bếp lửa vừa đến khi đường sôi ngả màu cánh gián thì tắt bếp.
- Rót đường caramen vào khuôn không cần phủ kín khuôn. Để đường đông cứng lại.
- Đánh tan trứng gà bằng dĩa để không tạo bọt.
- Đun sữa nóng khoảng 50°C rồi cho sữa đặc vào khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp sữa nóng vào trứng gà khuấy nhẹ tay. Lọc hỗn hợp qua rây cho bớt cợn. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút.
- Đổ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn caramen rồi cho vào nồi nước sôi hấp cách thuỷ khoảng 30 phút lửa thật nhỏ.
- Nên lót 1 khăn mặt xuống đáy nồi và đậy các khuôn bằng giấy bạc mặt Flan sẽ không bị rỗ
- Lúc mới vừa hấp xong mặt Flan vẫn còn cảm giác sóng sánh, nhưng đừng sợ Flan ko đông, chỉ cần để nguội rồi cho vào tủ lạnh qua đêm hoặc vài tiếng là Flan úp ra vẫn cắt được từng miếng ngon lành như hình phía trên.
Công thức bạn Kim Anh Do chia sẻ
Cách Làm Bánh Pudding Ngô
 |
| Cách Làm Bánh Pudding Ngô |
Nguyên liệu làm bánh pudding ngô
- 1 bắp ngô ngọt
- 1/2 hộp sữa đặc (loại nào cũng đc)
- 50g đường cát trắng
- 3 quả trứng gà
- 500 ml nước
- 6 khuôn Inox hay ly thủy tinh cạn đáy
Cách làm bánh pudding ngô
- Bắp ngô bỏ vỏ và râu , luộc chín với 500 ml nước.
- Vớt bắp ngô để nguội, dùng dao tách hạt ra khỏi bắp
- Cho phần nước luộc và hạt ngô đã tách vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn
- Cho phần hạt ngô đã xay nhuyễn vào nồi sạch, đập 3 quả trứng gà, thêm 1/2 hộp sữa đặc + 50gr đường vào rồi đánh tan.
- Múc hỗn hợp đã đánh tan ra 6 cái khuôn, cho khuôn vào nồi, thêm nước sao cho ngập 1/3 khuôn
- Hấp trong 30 phút xong đê nguội rồi cho vào tủ lạnh.
- Khi ăn có thêm trang trí thêm dâu tây cho bắt mắt.
Công thức bạn Hạnh Trần chia sẻ
Cách Làm Xôi Sắn Vừng Dừa
Cách làm xôi sắn vừng dừa, hạt xôi mềm dẻo quyện sắn bở, từng hạt vừng thơm giòn, vị béo ngậy của mỡ hành... thật là ngon khó cưỡng.
 |
| Cách Làm Xôi Sắn Vừng Dừa |
Nguyên liệu làm xôi sắn vừng dừa
- 1kg gạo nếp
- 300g sắn bở (thích nhiều sắn thì 500g)
- 100g dừa nạo
- 1 thìa cà phê đường
- 1 ít muối tinh
- 100ml nước cốt dừa
- 2 thìa canh mỡ nước
- Hành lá xắt nhỏ
- Ít vừng trắng
Cách làm xôi sắn vừng dừa
- Gạo nếp vo sạch ngâm 8 tiếng , vớt gạo để ráo trộn ít muối tinh
- Sắn bở cạo vỏ ngâm muối 1h cho bớt nhựa, luộc chín, bỏ xơ, cắt miếng vừa ăn
- Vừng trắng rang vàng
- Xóc gạo, muối với sắn đồ chín lần 1, Lấy đũa xới cho tơi xôi rồi để nguội
- Đồ lại lần 2 (Nếu không có thời gian thì đồ 1 lần cũng được đồ 2 lần dẻo hơn). Nếu ăn xôi sáng thì đồ lần 1 từ tối hôm trước, sáng hôm sau đồ lại mất 15' là xong.
- Đồ lần 2 đến khi xôi nóng đều dẻo thì làm ấm nước cốt dừa vẩy vào xôi, xới đều (Nhớ làm ấm nước cốt dừa để không làm lại gạo).
- Phần dừa nạo + đường cho lên bếp nhỏ lửa xào 5 phút đến khi dừa mềm, ngấm đường (Dừa xào lên 1 chút thì khi trộn cùng xôi không bị đơ).
- Trộn dừa nạo vào xôi
- Làm nóng mỡ rồi cho hành lá vào và bắc ra ngay để hành vẫn giữ màu xanh, trộn mỡ hành vào xôi, đảo nhẹ tay để sắn không nát.
- Ăn nóng, ăn đến đâu rắc vừng trắng rang vàng đến đó (Không rắc vừng trước vì vừng dễ ỉu).
- Nếu ăn xôi sáng thì đồ lần 1 từ tối hôm trước, sáng hôm sau đồ lại mất 15' là xong.
- Nhớ làm ấm nước cốt dừa để không làm lại gạo.
- Trộn mỡ hành vào xôi, đảo nhẹ tay để sắn không nát.
- Không rắc vừng trước vì vừng dễ ỉu
Nguồn st: Cá hồi xông khói
Cách Nấu Cháo Sườn Và Quẩy Nóng
 |
| Cách Nấu Cháo Sườn Và Quẩy Nóng |
Nguyên liệu nấu cháo sườn và quẩy nóng
Nguyên liệu nấu cháo sườn- 500g sườn non.
- 400g bột gạo tẻ
- 50g bột đao (có thể thay bằng bột nếp, tăng lượng bột nếp lên gấp đôi).
- Nước mắm cốt, muối, dầu mè, dầu hào.
- 420g mì đa dụng
- 5g muối
- 10g đường
- 200ml nước
- 10g muối nở (nếu có bột khai thì quẩy sẽ ngon hơn)
- 5g bột nở
Cách nấu cháo sườn và quẩy nóng
Cách nấu cháo sườn- Bột gạo khô hoà với khoảng 250ml nước rồi để bột nghỉ 30 phút.
- Sườn rửa sạch, cho vào đun sôi để khử hôi và bụi bẩn. Sau đó bỏ vào nồi áp suất, đổ nước ngang sườn, ninh trong 1 tiếng.
- Nêm nếm thêm chút muối, dầu mè, dầu hào.
- Vớt sườn ra, gỡ lấy thịt. Sau đó bỏ thịt vào máy sinh tố xay nhỏ.
- Đổ từ từ bột vào nước xương, khuấy đều tay. Chú ý điều chỉnh lượng nước, nếu cháo đặc thêm vào từng ít nước một để cháo sánh mịn nhưng không loãng.
- Thêm thịt đã xay nhỏ vào. Quấy đều đến khi cháo sôi thì hoà bột đao cho vào.
- Cuối cùng nêm nước mắm cốt cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc cháo ra bát, thêm ruốc, quẩy và ớt bột, hạt tiêu.
- Trộn bột, bột nở, muối nở và muối, đường cho đều (Để lại khoảng 20g bột làm áo)
- Cho từ từ nước vào bột, vừa đổ vừa khuấy. Dùng tay nhào bột cho hỗn hợp bột mịn, dẻo.
- Nếu hỗn hợp bột dính tay, thêm chút bột khô cho dễ nhào. Nếu hỗn hợp bột khô, thêm nước từ từ từng ít một.
- Bọc màng thực phẩm, để bột nghỉ 10 phút rồi đem bột ra nhào 1 lần nữa.
- Nhồi cho bột thành khối dài. Sau đó bọc màng thực phẩm, để bột nở 3-4 giờ. Để càng lâu thì quẩy sẽ càng ngon.
- Cuối cùng, bỏ bột ra 1 mặt phẳng. Rắc bột lên mặt phẳng và cán. Cán cho bột thật mỏng, rồi cắt bột thành từng đoạn dài vừa ý, rộng tầm 3cm.
- Dùng 1 xiên tre nướng thịt, nhúng vào nước, ép nhẹ lên giữa đoạn bột. Sau đó đặt miền thứ 2 lên, lại dùng xiên tre ép lên mặt. Làm như thế cho đến khi hết khối bột.
- Cho chảo ngập dầu, đợi dầu thật sôi rồi mới rán quẩy. Trước khi thả vào rán, dùng tay kéo 2 đầu đoạn bột ra cho dài gấp 2-3 lần rồi thả vào
- Vặn bớt lửa đi, để quẩy nở trong chảo đến khi phồng to, vàng đều 2 mặt là được.
Công thức bạn Nguyễn Quỳnh Hoa chia sẻ.
Cách Làm Nama Trà Xanh
 |
| Cách Làm Nama Trà Xanh (*) |
Nguyên liệu làm nama trà xanh
- 400gr socola trắng
- 125ml whiping cream
- 25g bơ
- 20g bột trà xanh
 |
| Cách Làm Nama Trà Xanh |
Cách làm nama trà xanh
- Cắt nhỏ vụn socola trắng
- Bơ cắt nhỏ
- Nấu whiping cream cho sôi lăn tăn, tắt bếp rồi cho bơ và socola trắng vào
- Trộn cho hỗn hợp đó tan ra, rây 2/3 bột trà xanh vào trộn đều.
- Dùng 1 khay hình vuông hoặc chữ nhật để làm khuôn.
- Lót 1 lớp giấy bạc hoặc giấy nến rồi đổ hỗn hợp đó vào khuôn, dàn đều sao cho mặt mịn
- Cho khuôn vào để ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 4h
- Cho ra cắt hình vuông như hình (*), rắc đều bột trà xanh lên là xong.
Cách làm của bạn Le Lan Anh chia sẻ
Cách Làm Lẩu Cháo
 |
| Cách Làm Lẩu Cháo |
Nguyên liệu làm lẩu cháo
Nguyên liệu nấu nước cháo:- Xương
- Gạo tẻ
- Nếp
- Đậu xanh
- Nước nghệ
- Hành khô
- Nấm hương
- Vỏ quýt hoặc cam
- Gia vị: Nước mắm, mì chính , hạt nêm , hạt tiêu.
- Lòng, dạ dày chắn sóng
- Sườn sụn
- Gan
- Tim, cật
- Hành củ.
 |
| Cách Làm Lẩu Cháo |
Cách làm lẩu cháo
- Nấm hương rửa sạch và ngâm nước.
- Xương chần qua, rửa sạch ninh lấy nước dùng.
- Gạo tẻ , nếp , đậu xanh ngâm nước ấm 1,2 tiếng. Sau đó vo sạch , để ráo nước. Bắc chảo lên rang vàng lúc nào mùi gạo thơm thì cho vào cối giã vỡ.
- Khi nước dùng sôi, vặn nhỏ lửa tầm 15 phút thì đổ nguyên liệu đã giã vỡ ở trên vào rồi bật lửa to. Sôi trở lại thì tắt bếp đậy vung 15 phút (giúp cho gạo nhanh nhừ).
- 15 phút sau thì mở vung thả 1 chút vỏ quýt hoặc cam (làm cho thành phẩm thơm hơn)
- Sau đó nêm nếm gia vị nước mắm, mì chính , hạt nêm , nước nghệ , hạt tiêu , hành khô, nấm hương đã ngâm vào.
Xem thêm: Cách làm chân gà ngâm sả ớtLưu ý:
- Thành phẩm sau các bước trên là một nồi nước cháo loãng vì gạo chưa nở
- khi nào ăn chỉ việc bật nhỏ lửa thi thoảng khuấy đều để ko bị khét
- Gạo tẻ 1 bát thì chỉ nên cho 2,3 nắm nếp (giúp cháo sánh)
- Chỉ cần 1 nắm đậu xanh nếu nhiều đậu xanh quá nồi lẩu cháo sẽ bị bột bột và gợn nên khi ăn sẽ mất ngon.
- Nguyên liệu làm đồ nhúng có thể thay đổi theo ý thích từng người ăn.
Cách làm bạn Đỗ Thị Xuân chia sẻ.
Cách Làm Chả Trứng
Món này thường người ta thường hay ăn với cơm tấm sườn bì nhưng theo mình ăn với cơm thường cũng ngon. Cách làm chả trứng đơn giản mà các bé cũng thích ăn món này.
 |
| Cách Làm Chả Trứng |
Nguyên liệu làm chả trứng
- 3 quả trứng
- 250gr thịt lợn
- 100gr miến
- 3 tai mộc nhĩ
- 1 củ hành tây
- Hành tím băm.
- Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào.
Cách làm chả trứng
- Mộc nhĩ, miến ngâm nở xắt nhỏ. Hành tây thái hạt lựu nhỏ.
- Cho 2 quả trứng đánh tan vào bát, quả còn lại tách riêng lòng đỏ để riêng, lòng trắng thừa trộn chung 2 quả trứng kia. Sau đó trộn thịt xay với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 ít muối, nửa thìa cà phê đường, ít tiêu, 1 thìa cà phê dầu hào trộn đều.
- Tiếp đó trộn tiếp với hành tây, hành tím, mộc nhĩ, miến và đổ hỗn hợp trứng vào trộn đều.
- Cho vào bát hoặc âu thuỷ tinh, hấp cách thuỷ khoảng 25 phút.
- Phết phần lòng đỏ để riêng lên trên bề mặt của chả và hấp tiếp chừng 1-2 phút là được.
Xem thêm: Cách làm gà hấp muốiLưu ý:
- Lượng gia vị trộn có thể gia giảm tuỳ vào khẩu vị từng người.
- Nếu muốn ăn cay có thể cho nhiều tiêu hoặc ớt tuỳ thích.
- Nếu làm cho bé ăn thì có thể không cho hạt tiêu cũng được.
- Để kiểm tra xem chả đã chín hay chưa thì các bạn lấy tăm thử châm vào chả xem có bị chảy nước ra không. Nếu que tăm khô tức là chả đã chín.
- Thỉnh thoảng lau nắp vung để tránh đọng nước vào chả.
Công thức của bạn Christine Tran chia sẻ
Cách Làm Bún Bò Huế
Cách làm bún bò Huế và Sa Tế tự làm, ngon hơn hẳn ngoài hàng mà tuyệt đối an toàn luôn.
Nguyên liệu làm Bún Bò Huế
- 1 kg xương bò hay xương heo
- 1 kg Bắp bò (hoặc nhiều hơn nếu không có giò heo)
- 1 cái giò heo (dặn người ta cắt khoanh luôn)
- 5 - 6 khúc sả
- 1 củ Hành tây
- 1 – 2 củ hành tím nướng sơ qua
- 2 muỗng mắm ruốc Huế
- 2 viên gia vị Bún Bò
- Sa Tế
Cách làm Bún Bò Huế
- Xương bò hay Xương heo ngâm nước lạnh cỡ 1 – 2 giờ. Sau đó cho xương vào nồi, đổ nước ngập mặt xương, đun sôi khoảng 2 – 3 phút rồi đổ ra. Rửa lại nước lạnh cho bớt bẩn.
- Cho xương vào nồi bự cùng muối, đong khoảng 5 lít nước hoặc tự canh lượng nước. Đun sôi, vớt bọt, thả một củ hành tây, hành tím nướng sơ và 4 cây sả đập dập vào, sau đó ninh lửa vừa tới nhỏ.
- Bắp bò, Giò heo rửa sạch, luộc sơ, ngâm vào nước lạnh cho khỏi bị đen. Sau khi nồi hầm xương sôi thì thả Bắp bò và Giò heo vào. Ninh Bắp bò, giò heo cùng với xương.
- Sau 45 phút thì vớt Giò heo ra, ngâm vào nước lạnh. Bắp bò sau khi ninh cỡ hơn 1 tiếng cũng vớt ra ngâm nước lạnh. Không hầm quá lâu vì thịt sẽ bị bở.
- Ninh xương cỡ thêm 1 tiếng nữa. Trong lúc ninh thì làm sa tế và lắng mắm ruốc Huế.
- Thả hai viên gia vị Bún bò Huế vào. (nếu có)
- Sau khi ninh thì vớt xương, sả, hành tây, hành tím ra, thêm nước vào cho vừa ăn.
- Cho hai muỗng mắm ruốc quấy chung với một bát vừa nước lọc, quấy cho tan mắm, sau đó để khoảng 10 phút cho mắm lắng cặn.
- Đun sôi một nồi nước cỡ 500 ml, cho phần mắm ruốc đã lắng cặn vào (cặn sẽ nằm dưới đáy, khi đổ mắm vào thì chừa phần cặn ở dưới lại). Đun lửa vừa cỡ thêm 5 phút cho dậy mùi mắm. Để mắm lắng cặn thêm lần nữa.
Cần xem: Cách Làm Sa TếTrước khi ăn:
- Đun sôi lại nước lèo, đập dập thêm 2 cây sả thả vào cho dậy mùi, nêm lại gia vị, bắc khỏi bếp, đổ phần nước mắm ruốc trong đã lắng vào nồi, quấy đều. (Không đổ mắm vào lúc nước đang sôi)
- Luộc bún vừa ăn, thái thịt bò
- Chuẩn bị hành lá, hành tây, húng quế, giá, bắp chuối, chanh…
- Sắp bún ra tô, rau thơm, thịt bò, sa tế. Đổ nước lèo vào.
Công thức của bạn Kiều Phong chia sẻ
Cách Làm Tôm Chua Miền Tây
Cách Làm Tôm Chua Miền Tây, ăn cực nghiền. Cuốn bánh tráng bún rau sống và thịt luộc thì tuyệt vời.
 |
| Cách Làm Tôm Choa Miền Tây |
Nguyên liệu làm tôm chua Miền Tây
- 1kg tôm đất hoặc tôm bạc nhỏ bằng lóng tay (tôm nhỏ và mỏng vỏ làm sẽ ngon hơn)
- 1 củ riềng xắt sợi
- 1 củ tỏi thái lát
- 10 quả ớt thái lát
- 100ml rượu trắng 40 độ
- 1,5 bát nước mắm ngon
- 1,5 bát đường trắng
Cách làm tôm chua Miền Tây
- 1,5 bát nước mắm ngon với 1,5 bát đường trắng đun sôi để nguội (Nên dùng nước mắm truyền thống có độ đạm cao sẽ ngon hơn nước mắm công nghiệp)
- Tôm mua về rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút.
- Vớt ra rổ cho ráo nước, bỏ đầu tôm và phần gạch ở đầu, lấy luôn đường chỉ đen ở lưng tôm.
- Cho tôm vào ngâm với 100ml rượu trắng từ 15 - 1,5 giờ (tùy sở thích chua nhiều hay ít).
- Vớt tôm ra khỏi rượu để ráo cho vào thau trộn cùng riềng, tỏi, ớt và nước mắm đường đã đun.
- Cho hỗn hợp trên vào lọ thủy tinh trên mặt chèn lá ổi, lá chùm ruột hoặc riềng thái lát cho kín mặt để tôm ko bị đen và mốc.
- Đem lọ tôm đi phơi nắng 5 ngày tôm sẽ chuyển màu đỏ au rất đẹp, phơi càng lâu thì tôm càng chua nên tốt nhất chỉ phơi 5 ngày.
- Để lọ tôm cạnh bếp thêm 10 ngày nữa là ăn được, tôm chín có vị chua, ngọt, cay và hơi mặn.
 |
| Cách Làm Tôm Chua Miền Tây |
Xem thêm: Cách Làm Dưa GiáLưu ý:
- Nếu không có nắng thì khi trộn hỗn hợp cho thêm 1 nửa (½) bát cơm nếp vào trộn cùng để tôm dễ lên men hơn.
- Để lọ tôm cạnh bếp, lò sưởi, lò nướng tầm 20-30 ngày là ăn được.
- Khi tôm chín có thể trộn thêm đu đủ bào sợi ăn cùng. Đu đủ bào sợi, đun hỗn hợp nước mắm đường để nguội cho đu đủ vào ngâm 30 phút rồi vắt kiệt nước, tỷ lệ đu đủ và tôm là 1:1. Đu đủ trộn chung với tôm để 1-2 ngày ngấm vị ăn mới ngon.
Công thức của bạn Hoa Đàm chia sẻ.
Cách Làm Dưa Giá
 |
| Cách Làm Dưa Giá |
Nguyên Liệu Làm Dưa Giá
- Giá
- Hẹ
- Đầu trắng của hành lá ( không có cũng được)
- Hành tím
- Cà rốt
- Ớt sừng đỏ
Cách Làm Dưa Giá
- Nguyên liệu để ráo nước.
- Hẹ, hành tím, cà rốt, ớt thái sợi.
- Pha đường và muối tỉ lệ 6:1 (muỗng ăn cơm), với 2 lít nước ấm rồi cho giấm vào.
- Nếu muốn dưa giá muối tối hôm trước và ăn trong chiều ngày hôm sau thì cho giấm chua hơn một chút, nếm có vị ngot, ít mặn và chua.
- Sắp giá vào hũ rồi cho nước pha vào (vẫn còn nóng ấm, nếu nguội thì nấu lại).
- Đổ ngập mặt giá, dùng vỉ chèn đặt lên trên cho giá luôn chìm trong nước. Đậy kín.
Xem thêm: Cách làm gà hấp muốiLưu ý:
- Dưa giá muối chua chứ không mặn, nên tỉ lệ muối cho rất ít.
- Có thể gia giảm chua mặn ngọt theo sở thích từng người. Quan trọng là nếm có chua và ngọt, chút xíu mặn là được.
- Muốn giữ lâu ăn vài ngày thì khi giá đã ăn được cho vào lọ thủy tinh kín cất vào trong tủ lạnh
Cách Làm Bì Heo Chiên Giòn
Chỉ cần 3 phút là có ngay đĩa bì nóng hổi giòn tan với cách làm bì heo chiên giòn này.
Cách làm bì heo chiên giòn
- Bì heo lọc sạch mỡ, rửa sạch rồi luộc lên, phơi khô.
- Lúc nào ăn cho vào dầu nóng rán lên (có mỡ heo thì thơm hơn nhiều).
- Không phải lo bị bỏng vì bì nổ.
- Nếu thích có thể xóc tỏi, muối ớt sau chiên.
Xem thêm: Cách Làm Nước Mắm Chanh Tỏi Ớt
Cách làm của bạn Võ Diệu Linh chia sẻ.
Cách Làm Hồng Sấy Khô
Với cách làm hồng sấy khô này thì sẽ không thua kém gì hồng sấy khô Hàn Quốc đâu nhé. Công ngóng ngóng, trông trông cũng rất là cực khổ đó nha.
 |
| Cách Làm Hồng Sấy Khô |
Nguyên liệu làm hồng sấy khô
- Hồng giòn (mua hồng đà lạt, chọn quả tròn đều, không trầy xước)
- Rượu đế hay rượu vodka gì cũng được
Cách làm hồng sấy khô
- Hồng mua về gọt vỏ (nhớ đừng chọn quả quá chín, quả xanh vừa phải cũng được nhưng chọn loại hồng không có chát)
- Để nguyên cuống được bỏ cuống đi, gọt vỏ vừa tầm đến gần cuống là được
- Gọt vỏ xong cho nó vào ngâm qua với rượu, ngâm lướt 1 lúc nhanh rồi lấy ra
- Tìm dây buộc từng quả lên rồi tìm chỗ nào có ánh nắng, gió và không có bụi treo lên
 |
| Cách Làm Hồng Sấy Khô |
- Khi treo nên để xen kẽ ko được dính vào nhau sẽ hỏng
- Tránh mưa và những chỗ ẩm ướt
- Đến ngày thứ 5 thì ra nắn xung quanh quả cho các chất ngọt đều nhau (nắn nhẹ thôi) rồi cứ thế phơi. Được nắng thì tầm 10 ngày là có thành quả.
Xem thêm: Cách Làm Trân Châu ĐỏChú ý:
- Nếu trong quá trình phơi càng về sau có quả nó lên hạt li ti y như mốc thì không phải đâu nhé đó là chất đường trong quả hồng tiết ra
- Ngâm qua rượu để khử trùng bớt vi khuẩn bám vào và làm cho ruột hồng mau khô hơn.
Cách làm của bạn Na Xinh chia sẻ.
Cách Làm Trân Châu Đỏ
Hạt trân châu ngoài hàng chắc chắn không thể đảm bảo, báo chí đã đưa nhiều bài liên quan. Hôm nay được bạn Kim Anh Do chia sẻ Cách Làm Trân Châu Đỏ nên mình cũng lưu vào blog để mình và mọi người sau này cùng xem lại.
 |
| Cách Làm Trân Châu Đỏ |
Nguyên liệu làm trân châu đỏ
- 200g bột năng
- 1 bát con nước sôi.
- 70g đường (Nếu siro quá ngọt rồi thì bớt đường đi)
- 100g dừa tươi
- 1/2 bát con siro bụp giấm.
Cách làm trân châu đỏ
- Cho bột vào cái bát to.
- Pha nước với siro, đường đun sôi.
- Sau đó đổ từ từ vào bát bột. Vừa đổ vừa dùng thìa trộn đều đến khi thành khối bột dẻo thì bỏ ra nhào thêm, nếu dính thì cho thêm chút bột áo (mang bao tay cũng đỡ dính hơn).
- Bọc bột vào màng bọc nilon cho đỡ khô.
- Dừa thái hạt lựu (thái bằng hạt đỗ xanh)
- Véo 1 tẹo bột dùng ngón tay ấn dẹt ra rồi cho hạt dừa vào giữa vo tròn.
- Sau khi đã bọc hết thì đun sôi 1 nồi nước, thả hạt trân châu vào nồi đến khi hạt nổi, bột trong veo thì vớt ra.
- Chuẩn bị 1 âu nước đá lạnh. Thả hạt trân châu vào cho ngâm 1 lúc rồi vớt ra để ráo nước.
Xem thêm: Cách Làm CINNAMON ROLL - Bánh Mì Cuộn Nho QuếChú ý:
- Nếu làm nhiều thì cho vào hộp kín bỏ tủ đá bảo quản khi nào dùng mới bỏ ra luộc qua nước sôi.
- Có thể thay siro bụp giấm bằng các loại nước cốt trái cây hoặc siro khác để lấy màu và vị.
Cách Làm Gà Hấp Muối
Với cách làm này, đảm bảo ngon hơn gà luộc bình thường vẫn hay ăn. Cách làm gà hấp muối này thịt gà thơm ngon, da căng bóng, lót giấy bạc nên nồi cũng sạch sẽ ^^
 |
| Cách Làm Gà Hấp Muối |
Nguyên liệu làm gà hấp muối
- Giấy bạc (không có cũng được nhưng nên có)
- Muối hạt hoặc muối tinh (tác dụng dẫn nhiệt)
- Lá chanh, sả
- Gà ( Gà ta, công nghiệp, gà non, gà già gì đều được. Nhưng tốt nhất gà ta đừng non quá)
 |
| Nguyên liệu làm gà hấp muối |
Cách làm gà hấp muối
- Lót giấy bạc quanh đáy nồi và thành nồi.
- Đổ muối vào, lượng muối dày khoảng 2-3cm.
- Rải lá chanh phủ kín lớp muối, thêm khoảng 2 củ sả đập dập rải đều.
- Đặt gà lên cho thêm vài lá chanh lên mình gà, đậy kín giấy bạc lại rồi bật bếp đun.
- Đun lửa to khoảng 5phút cho nóng nồi, rồi đun lửa nhỏ 25-30phút tuỳ loại gà và khối lượng, có thể chọc đũa kiểm tra như gà luộc.
- Khi chín tắt bếp tiếp tục đậy vung ủ thêm. Có thể dùng nóng hoặc cho tủ lạnh đều ngon.
- Ưu điểm của cách làm này là gà không bị ra nước, miếng gà lại thơm mùi lá chanh, thịt chín mềm và giữ đc vị ngọt của gà.
- Mọi người có thể nhồi hoặc tẩm ướp gà tuỳ ý trước khi hấp.
Xem thêm: Cách làm sườn xào chua ngọtLưu ý:
- Rải lá chanh sao cho không để gà tiếp xúc với muối, không thì dính mặn khó ăn.
- Không cần đổ thêm nước, không lo cháy nồi. Gà chín bằng nhiệt của muối.
- Nên có giấy bạc. Không có cũng được nhưng lúc làm xong cọ nồi cũng vất vả. Có giấy bạc ủ gà cũng thơm ngon hơn nữa.
Công thức được bạn Đinh Thu Thảo sưu tầm và chia sẻ.
Cách Làm Lạp Xưởng
Cách Làm Lạp Xưởng tại nhà. Trẻ con thích ăn lạp xưởng, nhưng ăn lạp xưởng ngoài hàng chắc gì đã chất lượng bằng mình tự làm. Nên dành những gì tốt nhất cho con của chúng ta.
Chuẩn bị:
Cách làm:
Chú ý: Nhớ lấy tăm xiên thủng lạp xưởng để khí và nước thừa ra hết.
 |
| Cách Làm Lạp Xưởng |
Cách Làm Lạp Xưởng
- 1kg thịt vai cả nạc cả mỡ (có thể làm thành 25 cái lạp xưởng)
- 2 thìa cafe xì dầu
- 3 thìa cafe rượu tự chế làm lạp xưởng
- 2 thìa cafe đường
- 1 thìa đầy bột canh
- Nửa thìa cafe hạt tiêu xay.
- 2 thìa cafe mật ong
- Ruột non lợn
- Dây chỉ (để thắt nút từng đoạn lạp xưởng)
- Vỏ chai nước ngọt cắt ra, lấy cái miệng làm phễu
 |
| Cắt Vỏ Chai Nước Ngọt Làm Phễu |
- Ruột non lợn để làm vỏ lạp xưởng (1kg thịt chắc cần khoảng 3,4 lạng ruột non). Mua ruột non về nên cắt hết những dây mỡ ở cạnh ruột (đừng cắt kỹ quá không rách ruột), lộn ngược ruột non ra rồi bóp cùng 1 môi rượu + 1 quả chanh lấy nước cốt) lấy thìa cạo sạch lớp bột bám trên ruột, cạo đến khi cái ruột non còn lại là 1 lớp màng mỏng thì mới được, các bạn cứ mạnh dạn cạo ko sợ rách đâu.
- Cạo xong rửa thật sạch, bóp qua muối nhẹ nhàng để không bị xước lòng. Để nguyên như vậy mà nhồi thịt, không cần phải lộn lại.
- Thịt cắt hạt lựu, ai không có thời gian thì làm bằng thịt xay cũng được nhưng không ngon bằng cắt hạt lựu.
- Rượu: Mua khoảng 3k hoa hồi, 2k bột quế (ko có bột thì mua quế khô về xay ra cũng được) rồi ngâm trong khoảng 4 muôi rượu trắng, để trong 2,3 ngày thì dùng được. Hoặc nếu cần dùng ngay thì cũng được, chỗ còn lại cất đi dùng dần.
- Trộn tất cả hỗn hợp nguyên liệu với nhau sau đó ướp khoảng 1,2 tiếng.
- Ướp xong lấy phễu bằng miệng chai nước ngọt nhồi thịt vào ruột non. Lấy dây chỉ thắt nút từng đoạn. Lấy tăm xiên thủng lạp xưởng để khí và nước thừa ra hết.
 |
| Nhồi Thịt Vào Ruột Non |
Xem thêm: Cách Ướp Thịt Mềm Trước Khi Nấu
- Đun sôi 1 ít nước rồi nhắc ra khỏi bếp, đổ khoảng 1 cốc nhỏ rượu trắng vào rồi chần lạp xưởng qua.
- Đem phơi khi trời nắng to sẽ ngon nhất. Nhiều người nói phơi từ 3 đến 4 nắng, nhưng mình thì nghĩ chỉ cần phơi 1 ngày nắng to là đã ngon rồi. Vì phơi nhiều nắng lạp xưởng cũng khô quá.
Chú ý: Nhớ lấy tăm xiên thủng lạp xưởng để khí và nước thừa ra hết.
Công thức của bạn Ngọc Anh chia sẻ.
Cách Làm CINNAMON ROLL - Bánh Mì Cuộn Nho Quế
Dành cho khuôn vuông 20x20 (cắt làm 9 khoanh) còn khuôn tròn cắt thành 10 khoanh. Phần trang trí tuỳ các bạn nhé!
A. Phần TANGZHONG (giúp cho phần ruột bánh dai, xốp và nhẹ mềm, bánh có thể giữ lâu hơn ở nhiệt độ phòng ko bị khô bánh)
 |
| Cách Làm CINNAMON ROLL - Bánh Mì Cuộn Nho Quế |
Cách Làm CINNAMON ROLL - Bánh Mì Cuộn Nho Quế
- 20g bột mì số 13 (New choice)
- 100ml sữa tươi ko đường
- Hỗn hợp này trộn đều vừa đun vừa quấy hỗn hợp sẽ hơi sệt sờ vào ấm nóng khoảng 65 độ là tắt bếp để nguội.
- 240g bột mì số 13 hiệu New Choice
- 3g muối
- 35g đường
- 5g men instant (mình dùng men của mauripan)
- 100g Tangzhong (hỗn hợp khi nãy đun để nguội)
- 65ml sữa tươi ko đường
- 1 quả trứng 60g cả vỏ (đánh tan lấy 40g chừa lại 10g phết mặt bánh)
- 45g bơ lạt để rất mềm
- 70g nho khô
- 30g bơ lạt để mềm
- 50g đường
- 3g bột quế
- 5g bột mì (hoặc bột hạnh nhân)
Xem thêm: Cách Làm Chuối SấyLưu ý:
- Phải từng nguyên liệu theo trình tự như clip nhé.
- Nhồi bột tới khi dẻo, đàn hồi và kéo màng đc.
- Ủ đúng thời gian, nướng đúng nhiệt độ.
- Khoảng 15p đầu bánh sẽ vàng mặt rất nhanh nên các bạn nhớ mở lò và đậy giấy bạc thật nhanh nha.
Công thức của bạn Thuy Nguyen chia sẻ.
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)
